타츠노야

令和7年度　伴走型小規模事業者支援推進事業　別府商工会議所

창업 76년의 역사를 자랑하는 일본 정식요리집 ‘타츠노야’는 3대째 주인인 카미사카(上坂) 씨의 조부께서 나가레카와 거리에 독립하여 문을 연 것이 그 시작이다.

후쿠이현(福井県) 출신의 조부께서는 과거 벳푸에서 명성이 자자했던 요정 ‘나루미’의 요리장을 지내셨던 분이다.

현재 이전한 가게의 입구는 언뜻 보기에 뜨내기 손님이 선뜻 들어서기 어려울 만큼 기품 있고 무게감 있는 분위기를 풍기지만,

“당일이라도 방만 비어 있다면 언제든 예약할 수 있습니다”라고 말하며 웃는 주인장의 미소는 매우 온화하다.

넓은 개인실로 안내받아 차례로 마주하게 되는 음식들은 정성을 다해 정갈하게 완성된 가이세키 요리가 메인.

입에 넣는 순간, 눈으로 보며 상상했던 것 그 이상의 맛과 감동이 밀려와 말로 다 표현하기 힘들 정도이다.

가이세키 코스의 마지막을 장식하는 초밥에 이르면 만족감은 최고조에 달한다.

채소 조림은 아버지가 담당하며, 생선은 벳푸와 키츠키에서 공수한다.산지 직송 채소를 찾아 가게 여러 곳을 직접 발품 팔아 돌아다닌 뒤에야 재료 손질을 시작한다.가게 문을 닫은 심야까지도 다음 날을 위한 준비가 이어진다는 점이 이 집의 철저한 장인 정신을 보여준다.

상상을 훨씬 뛰어넘는 미식의 경험을 원하는 분이라면 꼭 한 번 방문해 보시길 바란다.

「타츠노야」의 정보