創造を超える料理体験「寿司・割烹 たつのや」

令和7年度　伴走型小規模事業者支援推進事業　別府商工会議所

創業76年の寿司屋「たつのや」。「流川通りに、祖父が独立して開いたのが始まり」と、三代目の上坂（かみさか）さんが教えてくれた。

福井県出身の祖父は、別府で名を馳せた料亭なるみの料理長だった。

移転した現在の店の玄関までのエントランスは、一見（いちげん）さんを阻むかのような趣きだが、「当日でも部屋さえ空いてれば受けられますよ」と、穏やかな笑顔。

広い個室に通されて、ひとつひとつ運ばれて来る料理は、心を込めて丁寧に仕上げられた懐石料理がメイン。

口に入れると、見た目の想像を遥かに超える味わいと感動が押し寄せ、言葉にならないほど。

懐石コース最後の寿司で満足感は最高潮に達する。

野菜の炊き合わせはオヤジの担当、魚は別府と杵築から。産直の野菜を探して店を何軒もまわってからの仕込み。店を閉めてからも深夜まで仕込みは続くという徹底ぶり。

想像を遥かに超えた味を体験したい方はぜひ。

「寿司・割烹 たつのや」の情報